
原生食材化身高檔菜 巴拿馬「雨林料理」獲國際肯定
在巴拿馬首都巴拿馬城的一家高級餐廳 Maito,饕客們能痛快享用來自當地的雨林植物。對比城內最熱門的餐廳供應著義大利麵和祕魯醃魚,33歲的 Maito主廚兼餐廳老闆馬里奧.卡司特勇(Mario Castrellón)顯得特立獨行,他致力探索家鄉巴拿馬的生物多樣性,將原住民和在地傳統的美食元素融入高檔晚宴場景。根據《英國衛報》報導,卡司特勇選擇富含澱粉的桃椰子(pixbae)果實、山藥等原生食材,作為餐廳的特色主打,結果出乎意料地受歡迎。Maito 更在2016年成為巴拿馬第一個列入「全球50大餐廳」[1]拉丁美洲區排行榜的餐廳。
