
環保年菜聰明選 年年有「魚」不浪費
農曆春節即將到來,過年時餐桌上的豐盛菜色總讓人期待,不過,在挑選食材或是訂購年菜時,該怎麼吃才環保呢?台灣綠色和平組織即提供3道永續年菜,呼籲重視永續海鮮資源;而環保署也提醒民眾,年菜吃多少煮多少、食品禮盒吃光光不浪費,從新春開始改變浪費食物的飲食習慣。看來源、漁法 拒買拖網蝦鮮美的蝦是年菜常客,購買時除了新鮮度,更重要的是看蝦的來源與漁法。蝦子的主要來自海洋捕撈和養殖兩種方式,但野外捕撈量不足供應消費者,大部分來自養殖。而通常為了追求高效率,以拖網捕撈大量海蝦時,常連帶捕捉未長大的小魚蝦蟹,不但浪費資源,也有害海洋生態永續。所以挑選時,可以考慮台灣以生態養殖的蝦子。有些業者學習亞洲傳統的養蝦模式,用低密度模式讓蝦與草魚、烏龜甚至龍膽石斑一起混養,建立自給自足生態平衡的模式。也有業者以封閉式循環系統養蝦,避免直接傷害土地和水源。另外,綠色和平也建議,消費者可選擇屏東東港漁民使用永續漁法捕撈

