
果凍也能護水雉 「菱鄉凍」健康上市
吃Q彈好吃的果凍,也能保育水雉!台南市水雉生態教育園區與友善大地社會企業再度聯手推出以綠保菱角熬煮成汁做成的果凍,並以「菱鄉凍」命名,消費的10%將做成水雉保育基金,消費者不但吃得健康、農民也種得安心。「『雉』在生活,從『菱』開始」再度結合林務局、台南市野鳥學會、中華民國野鳥學會推出綠保農產品,昨(21日)召開發表會,展示好吃的果凍、手工皂、菱角、米製品等,邀請民眾一起支持永續農業。以綠保菱角殼熬煮的菱鄉凍上市,消費者吃好吃的果凍,還能保育水雉!攝影:廖靜蕙。每年中秋節前後,正是菱角盛產的季節。一般市場常見的二角菱,最適合當「鬥嘴鼓」的零嘴,但是產期早兩個月的四角菱,雖只能撥仁使用,但富含多酚的菱角殼,卻是研發各種產品的食材。台南市水雉教育生態園區教育專員李文珍解釋,當水稻結穗還未採收、二角菱尚未播種之際,四角菱田提供了褪換繁殖羽的水雉良好的棲息環境,不過由於口感及形狀不如二角菱受歡迎,因
