
蚵苗消失之謎 我們失去的不只是牡蠣
蚵仔煎、蚵仔麵線,是台灣道地的美食。台灣蚵仔產量排名全球第六,產值高達40幾億,然而環境的惡化,很可能讓這項傳統美食,從餐桌上消失…天色微亮,頂著冷冽海風,林進郎父子駕著竹筏出海。小心翼翼開進蚵架之間,趁著潮水還沒上漲,熟練地收起一串串蚵苗,海水裡浸泡著討海人一年的辛勞與盼望。台灣西部沿海歷史最悠久的產業,應該就是養蚵了。蚵又稱牡蠣,早期工業區還沒有進駐,北從新竹香山,南到屏東大鵬灣,幾乎都是牡蠣的天下。20年來,因為工業區的開發,養蚵產業逐漸限縮在彰化到台南一帶,然而台南等地天然蚵苗的數量很少,大部分漁民要到雲林台西購買蚵苗。雲林台西鄉沿海屬於淺灘地形,不適合養殖成蚵,但這個海域蚵苗豐富,是台灣最重要的蚵苗採集區,大約七到八成的蚵苗,都來自台西。在雲林、嘉義,養蚵是沿海居民最重要的生計。走進村莊,總可以看見成堆蚵殼,從50歲的阿姨到8、90歲的阿媽,不是忙著剖出蚵肉,就是在串蚵殼。她們先
