
B群、蛋白質都變少 研究:二氧化碳濃度高 稻米營養價值降
英國獨立報報導,有新研究指出,大氣中二氧化碳含量增加,稻米的營養價值會隨之降低。科學家發現,若讓稻米生長在本世紀末預期的大氣二氧化碳濃度下,蛋白質、鐵、鋅以及許多維生素B群的含量都會下降。這代表全球數十億以稻米為主食的人,健康可能受到影響。「大約有20億人以稻米為主食,尤其對最貧窮的族群而言,稻米通常佔熱量攝取比例超過50%。」研究作者之一、美國農業部齊斯卡(Lewis Ziska)博士說。過去已有研究指出,二氧化碳濃度高與作物中某些營養素(如蛋白質)濃度較低有關,在這份研究中,研究人員首次探討二氧化碳對作物中維生素含量的影響。科學家於2010年至2014年間在中國和日本兩地,測量二氧化碳濃度對18種不同種類作物維生素含量的影響,並將結果發表於《科學進展》(Science Advances)期刊。








