雖然今日對於糧食生產對環境的影響，全球均有共識，但至今仍缺少從環境觀點分析食物浪費的研究。
聯合國11日發表「食物浪費足跡：食物浪費的環境衝擊」報告指出，每年全世界有三分之一，高達13億噸的食物被浪費掉，造成每年7500億美元的經濟損失和龐大的環境成本。
這是第一份從環境觀點分析全球食物浪費及其影響的研究，分別探討了食物浪費對氣候、水資源、土地利用和生物多樣性的衝擊。
研究者發現，每年因為生產這些被浪費掉的食物，幾乎用掉俄國伏爾加河一年的水流量，這些未被吃掉的食物佔據近14億公頃的土地，而根據這份報告，14億公頃的土地等於是全世界農地面積的28%，且這些未被吃掉的食物還為地球增加33億噸的溫室氣體。
報告指出，各地區有不同的食物浪費特徵。穀類，尤其是稻米浪費在亞洲特別嚴重，造成碳排放增加以及水資源和土地利用的浪費。水果類的浪費在亞洲、拉丁美洲和歐洲較嚴重，蔬菜浪費則在亞洲工業化地區、歐洲、南亞和東南亞產生大量的碳足跡。除了拉丁美洲外，高收入地區產生的食物浪費佔整體的67%。
報告進一步說明，食物浪費不僅是全球食物安全的一大隱憂，也增加環境負擔、不利於食物鏈資源的有效利用。「雖然食物浪費對全球生物多樣性的衝擊難以量化估計，但食物浪費間接助長單一作物和農業擴張入侵未開發地區，造成生物多樣性流失，哺乳類、鳥類、魚類和兩棲類都受到影響。」報告總結道。
聯合國糧農組織也隨報告發表了一套完整減少食物浪費的指南，說明如何在食物鏈的各個階段減少浪費。這套指南還詳細列出世界各國及地方政府、農民、企業和個人消費者的減少食物浪費方法。
聯合國環境規劃署執行長史坦納（Achim Steiner）表示，「聯合國糧農組織的報告列出許多實際的好處，家庭、商店、餐廳、學校和企業都能透過簡單、聰明的辦法為環境的永續性、經濟的改善、食物安全和達成聯合國秘書長的零飢餓計畫盡一份心力。」
參考資料
※全文及圖片詳見：ENS
