近來糧食價格飛漲，美國及歐洲的建築師因此提出「摩天農場」構想，經營「垂直農業」，以生產充足的糧食來養活城市的居民。
今年68歲的哥倫比亞大學公共衛生教授迪克森．戴斯帕米爾（Dickson Despommier）催生摩天農場最積極，他說，一座摩天農場一年可生產1200萬顆萵苣。他設計的摩天農場是一幢21樓建築，裡面的空間均作耕作種植之用，預估建築費用為828萬美元，每年另需花497萬美元的管銷費用，兼具對環境無害及經濟產值高的優點。
由於地球人口將於2050年時再增加30億人，加上全世界可耕作的土地已有近八成被開發做為農地，構想實際，他也利用網路及演講機會大力宣導。不過卻在學術界被質疑，他說：「我被視為圈外人，因為他們認為我的想法有點瘋狂」。
戴斯帕米爾說：「在可見的將來，在城市大規模從事垂直農作，具有長期提供足夠糧食供應人類的潛力。這聽起來好像是件很完美但做不到的事，但在一些新科技的發明與配合後，是實際可達成的目標，只要模仿生態程序，在高樓生產食物絕對可以成功。」「最重要的是，推展垂直農業必須要有政府給民間、大學及地方政府極強的經濟誘因才能成功。」