101年全台毛豆外銷產值超過21億元，主要外銷日本，外銷產值創19年來新高，被農民喻為「綠金產業」。台南市原為國內主要栽種地區，早期配合休耕制度及南科開發，產量銳減，農業局副局長郭伊彬喊出400公頃毛豆生產專區的目標，誓言找回昔日榮景。
目前台南毛豆栽種地區以新市及善化區為主，合計栽種面積約120公頃，這與全國栽種總面積7千公頃相比，可說是小巫見大巫。
農業局分析，農民休耕種綠肥，1年2期每公頃收入3萬7千元；若一期休耕種綠肥（3萬7千元），另一期契作毛豆（5萬5千元），1年2期收入9萬2千元；兩期都契作毛豆，1年收入達11萬元。
新市豆農鄭安雄已種植毛豆30多年，大家都稱他「毛豆爺爺」，70年代在台南種植毛豆面積就達200公頃，他說，因休耕制度轉變，台南種植面積逐漸減少，改移往高屏，合計面積超過100公頃。希望農政單位成立毛豆生產專區，才能降低生產成本。