亞洲大學21日舉辦愛地球「蔬食日」，校內農場2009年開始試種的「亞大一號紫米」首度公開烹煮，師生讚不絕口，下學期將量產上市。
帶學生栽種「亞大一號紫米」的生物科技主任范宗宸，表示，學校已把該米送農糧署申請命名，預計下學期量產對外販售。范宗宸指出，該稻米含有豐富的花青素，有助提高抗氧化功效，幼苗對光敏感，在紫外線的照射經過24小時後，會轉為紫色，提高幼苗花青素含量，栽種成本雖貴10%；但稻米抗風害、稻桿壯、不易倒臥，每公頃可種出8000公斤，比一般稻米多三成，經濟價值高。
「亞大一號紫米」小檔案
研發：亞大生物科技學系主任范宗宸、中研院分子生物研究所研究員余淑美及其團隊
產量：每公頃8千公斤，比一般稻作多30％
特色：利用突變水稻植株，經室內花房繁衍試種
口感嚼勁Ｑ脆，顏色呈黑色
對光敏感，稻穗大、稻桿壯、抗風害、不易倒臥
富含花青素，每公克米糠含20.7毫克，較一般紫米高
(資料來源：亞洲大學 )