中國內地衛生部門稱，一滴香屬鹹味食品香精，如按照標準使用對人體無害，但一滴香的成分仍引發爭議。
瑞可萊「一滴香」產品的標簽上，主要成分有植物油、食用香料、香辛料精油、肉類提取物四種。
瑞可萊公司辦公室主任李春強表示：「我們公司生產的一滴香是油狀的，原料主要有四種，以食用的大豆沙拉油為主，其次是我們公司保密配方的香辛料精油，再按比例配以各種不同的香基和肉類提取物加工而成。」
在四種成分中，最貴的原料是含量甚少的香基，也就是標簽中所說的食用香料，它直接決定了產品的味道和質量。
關於一滴香的爭論並沒有因為衛生部的公告而平息，為什麼一滴就能滿鍋香？產品配料到底是什？檢驗檢測又有何結論？這一謎團長期困擾著廣大消費者。