「政府應該開放瘦肉精！」台大獸醫系教授賴秀穗指出，如果合法使用瘦肉精，且訂出安全標準，對民眾健康不會造成任何影響。目前國內全面禁用，但極少數不肖養豬業者偷用價格便宜、但毒性更強的乙型受體素，對民眾傷害更大。
賴秀穗指出，最近幾年本土肉品檢驗，平均1.7%被驗出含瘦肉精，且種類屬於毒性相當強的乙型受體素，民眾只要吃下160至200ppb，就可能中毒。相較之下，如果使用一般瘦肉精，只要在安全規範之下，就相當安全。
賴秀穗強調，如果使用合法的瘦肉精，且在標準值以下，肉品一定安全，民眾不必將瘦肉精當成洪水猛獸。而且限制畜牧業者使用合格的瘦肉精，且在安全值之下，對環保及經濟效益都有幫助；使用瘦肉精的豬隻、牛隻，糞便較少，且增加瘦肉率，也可提高售價。