民間習俗中元普渡，免不了雞鴨魚肉祭祀，為了鼓勵民眾節能減碳，台北花市推廣「以花代香」的環保祭祀，台北花市企畫課鄧怡菁表示，民眾可以利用花三牲、花素果，取代大魚大肉，而2008年更邀請花藝專家，創意出神仙花斑魚、迷彩花雕雞、五爪花蘋果、清香花鳳梨、甜蜜花糖果、高昇花蛋糕等等栩栩如生的祭祀花卉來祭拜。
另外2008年台北花市在中元節當天(15日)，上午9點到晚間8點，還有一場「萬花祈福祭──花慶中元」活動，花藝老師會利用色彩繽紛花材，創意出台灣造型的「花保安康」，而「示範花禮創作區」，會有近百家花市業者，提供應景祭祀花卉展示，包括代表吉利的「大菊花、多花菊、非洲菊」；鴻運當頭的 「火鶴」；福氣都來的「劍蘭」；事事順利的「百合」等，台北花市也推薦外型與祭祀的香相仿的「秀線、金魚草、孔雀草」等，取代傳統祭祀的香。