由於鹽鹼化的影響，世界各地可耕種土地逐年減少，糧食的生產也受到波及。
荷蘭農夫Mark van Rijsselberghe率領研究團隊多年來致力於培育可種植在鹽鹼地、以鹽水灌溉的農作物，如今已培育出可以在鹽水中生長的馬鈴薯，而且吃起來並不鹹，將來或可協助改善糧食不足的問題。
除了馬鈴薯之外，該研究團隊也嘗試在鹽鹼地種植胡蘿蔔、草莓和洋蔥等農作物。他們用適當的方法灌溉，以便量測土壤的鹽度，而雨水的影響也會考量。
馬鈴薯是全球第4大普及的農作物，種類有超過5千種，有些千百年前還適應海邊的含鹽環境，但隨著人類的遷徙而移往內陸生長，這樣馬鈴薯可能還具有適應含鹽環境的必要基因。